关于县十四届委员会第六次会议第064号建议的答复函

酉阳商务函〔2026〕32号

酉阳土家族苗族自治县商务委员会

夏彩兰委员：

你在县十四届委员会第六次会议会议上提出的《关于打造酉阳桃花源5A景区土家特色宴的建议》收悉。你的建议很好，感谢你对酉阳商贸经济发展的关心和支持。现就你的建议有关问题答复如下：

一、健全协同机制，统筹推进工作落地。由县商务委牵头，联合县文旅、民宗、市监、农业农村等部门，组建由民俗专家、非遗传承人、餐饮从业者组成的专项工作专班，明确职责分工、细化任务清单，建立定期会商调度机制，统筹推进宴席研发、标准制定、品牌培育、宣传推广等工作，形成政府引导、部门协同、行业参与、文化赋能的工作格局，统筹政策、资金、人才等要素保障。

二、深挖土家文化，研发标准化宴席体系。一是深度挖掘文化内涵。由县文旅委、县民宗委牵头，联合民俗专家、土家族饮食非遗传承人，系统梳理我县土家族传统摆手宴、年猪宴、节庆家宴等传统宴席规制，重点提炼腊味、酸食、吊锅、咂酒、油茶汤等本土特色烹饪技艺，挖掘饮食背后的民俗典故、节庆礼仪、民族故事，提炼专属文化内核，避免菜品简单堆砌，确保宴席兼具民族正宗性与地域独特性。二是打造标准化特色菜单。由县商务委联合县餐饮行业协会、资深本土厨师、美食达人，在传承传统土家风味基础上，结合现代游客饮食习惯创新改良，研发“世外桃源·土家宴”完整宴席体系，涵盖前菜冷盘、招牌主菜、养生汤羹、风味主食、手工点心、特色饮品六大品类。菜单充分结合高山时令食材，突出民族仪式感与文化故事性，同步推出家庭套餐、高端定制宴、素食简餐等差异化产品，满足不同游客、不同场景消费需求。三是夯实本土食材保障链条。立足我县高山生态、酉水河域资源优势，依托高山蔬菜、生态畜禽、河鲜水产、野生菌菇、杂粮干货等本土优质农特产品，对接本地种养殖大户、农业经营主体，搭建稳定、绿色、安全的食材直供供应链，推动宴席食材本土化、生态化，以特色宴席消费带动本土农产品产业发展，实现文旅消费与乡村产业双向赋能。

三、完善标准规范，培育本土餐饮经营主体。联合职业培训机构、餐饮协会，常态化开展土家烹饪技艺、民俗文化讲解、宴席服务礼仪专项培训，全面提升本土厨师、餐饮服务人员专业素养。

四、强化宣传推广，延伸文旅消费全链条。一是将土家特色宴全面纳入全县文旅整体宣传矩阵，借助美食节、节假日文旅活动、新媒体短视频平台、旅游攻略平台、旅行社线路包装、景区导览推介等多渠道、多形式开展全域宣传，着力塑造“到酉阳桃花源，必品土家特色宴”的文旅消费标签，提升品牌辨识度与市场影响力。二是推动餐饮消费与民族文化深度融合，鼓励经营主体在宴席期间配套开展土家摆手舞、木叶情歌、非遗民俗展示、咂酒敬酒仪式等互动活动，打造“宴+非遗展演、宴+民俗体验、宴+烹饪研学”沉浸式文旅产品，拉长游客停留时间、提升消费附加值；支持本土企业依托宴席特色菜品，开发预制菜、腊味礼盒、特色调味酱、油茶汤速食包等便携伴手礼，打通“堂食体验+线上零售+伴手礼选购”消费链路，实现游客“可尝、可带、可回味”。

五、建立长效机制，持续优化品牌品质。定期对宴席菜品口味、文化体验、服务质量、安全规范、市场反响、经济效益开展综合研判评估，精准查找运营短板；根据评估结果动态优化菜品更新、服务升级、场景提质、营销创新，持续迭代完善，保持品牌活力与竞争力。

六、下一步工作安排。我县将分阶段有序推进各项工作落地见效：

第一阶段，完成专项工作专班组建、土家饮食文化资源梳理、宴席标准规范初稿编制。

第二阶段，完成标准化宴席菜品研发、品牌视觉标识设计、首批示范店筛选认证。

第三阶段，全面开展品牌宣传推广、市场运营拓展、衍生产品开发，以土家特色宴打造为抓手，推动桃花源景区餐饮业态提档升级，促进文旅深度融合，传承弘扬土家族优秀饮食文化，为我县文旅产业提质增效、商贸消费扩容升级注入强劲动能。

此函答复已经主任审签。对以上答复有什么意见，请填写在答复函回执上，以便进一步改进工作。（联系人：黎财；联系电话：75550352 ）

特此复函

2026年7月15日

（此件公开发布）