腊味熟食、瓜果生鲜、灯笼年画、炒货糖果……1月21日，正值苍岭镇的赶集日。一大早，叫卖声、讨价声、欢笑声此起彼伏，热闹非凡、年味十足。

“景刚，又要拖猪去卖呀？”

“对头，卖了就来赶场买年货……”

苍岭镇苍岭村5组的脱贫户冉景刚蹬着三轮车，车后装着刚杀的年猪，和熟人一阵寒暄后，他来到位于苍岭镇政府食堂对面的腊肉加工厂，将肉交给工作人员，经过一番检查、过秤之后，工作人员将钱转给了冉景刚。

看到微信里上涨的数字，冉景刚高兴地哼着小曲，骑着三轮车快速驶去。

接过肉，工人们开始清洗、切割、码料……一阵忙活。

加工厂的相关负责人、苍岭村党支部副书记王万里带着记者一边参观一边介绍。

“这里是咱们的腌制区。”在一间白色厂房内，堆满了几十个陶制大缸。“码完料后为了让肉更入味，我们通常都会放置在缸内腌制一两天再拿来熏烤。”

沿路上行，只见工人们正忙着平整水泥院坝。据介绍，这是该厂即将投用的冻库，冻库占地300平方米，建成后可存储上百吨腊肉，再也不用担心腊肉变质了。

行至顶端，一栋一楼一底的红色砖瓦房映入眼帘。“看，这就是我们的熏烤房。”顺着王万里手指的方向，记者看到烤房中，工人正忙着往火盆中添置燃料，房屋顶端，挂满了一排又一排被熏得金黄的腊肉，让人垂涎欲滴。

“这样的烤房有10个，每个烤房可熏烤8000斤肉。”据王万里介绍，苍岭镇的腊肉由于品质优良、口感良好，一直名声在外，但是历年来都是群众自产自销，不成规模。自该村成立村集体经济组织后，该村投资250万元，修建了集腌制房、冻库、烤房为一体的腊肉加工厂，并于去年11月份建成投用。

“我们以公司+集体联合社+农户的模式进行发展。”王万里说，今年来，该村与重庆今山银山林业有限公司达成合作，共同出资在苍岭村1组青山岩（小地名）建立了跑山猪养殖基地，用于饲养生态黑毛猪。

同时，有意愿发展生猪养殖的村民，可由村集体经济组织发放猪苗，农户按规定的标准饲养，由村集体经济组织按照每斤高于市场价1元的价格进行收购。

“现在有了这个加工厂，我们就不用到处找买家了。”该村5组村民舒腾养了10余头猪，他说，加工厂修建之前，他的猪肉要么自己拿到集市上销售，要么低价卖给猪贩子。现在方便不少不说，收购价格还比市场价每斤高1元，收入也有了保障。

“除了猪肉，只要有需要，群众的鸡、羊、牛等都可以拿来熏制。”王万里介绍，为了扩大产品知名度，村集体经济组织还注册了“酉一碗”腊肉商标，同时严格把控肉类来源及品质，坚决杜绝病禽、死禽等，力争打响“酉一碗”名气。

自烤房投用至今，该加工厂共熏烤3万多斤腊肉，通过直播带货、朋友圈、线下等方式，已销售1万多斤。

“先不和你说了，我马上要送500斤腊肉进城。”接过电话，王万里和工作人员将腊肉装车后驶离，结束了采访。