酉阳商务函〔2023〕30号

胡秉权委员:

你提出的《关于尽快申报酉阳“中国土家美食之乡”称号的建议》（第131号提案）收悉，经研究办理，现答复如下:

一、加快推进了土家美食标准化开发

围绕“开发一批本土特色的美食品牌，集中打造一批地域标志美食，做靓酉阳地标美食名片”的目标，持续推进了土家美食标准化开发。

一是开展美食标准制定和认定。目前已推出20余道具有地方特色的热菜品，20余道特色小吃。其中酉阳麻鸭、酉水豆腐鱼、龚滩烧白、土家油茶汤成功申创为重庆地标菜。同时借武陵美食节活动，聘请专家评定了酉阳油茶汤、绿豆粉、后坪荞面等12个武陵特色小吃，土家腊味宴、酉水豆腐鱼、全鸭宴（酉阳麻鸭）、土家八大碗等10大名宴等。今年拟把土家菜豆腐、土家腊味、土家灌海椒、土家老梭标等地道特色菜继续推荐给市上评定重庆地标菜。在已有重庆市级地标菜的基础上努力创建1-2道国家级地标菜品。

二是强化土家美食宣传。加大对地方特色名菜、名小吃等美食开发和市场的宣传、推广，编制土家美食画册，制作美食地图，目前我正会同县文旅委借助餐饮协会等力量，进行美食地图制作。继续组织开展特色美食、特色小吃、特色宴席评比活动，提升地方美食品牌影响力。

三是转化成果应用推广。将借助餐饮协会力量成立研发团队，结合我县土家族苗族饮食习惯和美食传统文化，将传统与创新结合，精细化研发具有本土特色的1-2道预制菜。并将酉阳特色菜品开发成旅游商品进驻我县各景区、超市，并进入我县餐饮系统整合营销推广。

以上工作推进成熟之后，再按照程序逐步向相关专家和机构申请评定“中国土家美食之乡”。

二、大力培育本土餐饮品牌

一是加大品牌企业培育。争取出台本土餐饮企业发展支持政策，加强对本土餐饮品牌企业的培育，助推本土餐饮企业转型升级高质量发展。

二是加强对酉阳餐饮行业的宣传。围绕土苗文化，充分运用各种宣传媒体，多形式、多方位宣传酉阳餐饮，支持餐饮企业举办各类活动，有效提升品牌知名度和市场影响力。

三、扩大餐饮消费市场

一是持续举办美食节消费活动，刺激餐饮消费，推动我县餐饮行业振兴，不断提高餐饮消费质量，活跃餐饮消费市场。

二是积极争取举办“中国武陵山美食文化节”和“武陵山土苗美食论坛”“武陵山区厨艺大赛”等活动，加强与各地的交流，扩大我县特色餐饮的辐射面和影响力。

三是文旅融合推动餐饮发展，积极向相关部门争取在各景区、主要路口制作特色餐饮宣传窗口和酉阳特色餐饮导示图。

此函答复已经陈建军主任领导审签。对以上答复有什么意见，请填写在答复函回执上，以便进一步改进工作。

联系人：黎财，联系电话：75550352。

特此复函

                                        酉阳土家族苗族自治县商务委员会

                                                    2023年6月29日