为保障民俗活动聚餐安全，现提炼核心风险提示如下：
  一、举办者须知：
  1. 选好场地承办方：选择卫生、通风、安全的场地。务必聘请持有效证照、信誉好的承办者，并签订责任协议。
  2. 主动报备：提前向村（社区）报备。超过100人的聚餐，需同时报告乡镇（街道）市场监管部门。
  二、承办者须知（关键责任方）：
  1. 管好人：所有从业人员必须持健康证上岗，保持个人卫生。
  2. 把好原料关：从正规渠道采购食材，索证索票，杜绝使用过期、变质、来源不明及野生蘑菇等高风险原料。

  3. 规范加工：
  · 生熟分开，防止交叉污染。
  · 烧熟煮透，特别是肉类，中心温度需达70℃以上。
  · 食品存放要离地隔墙，熟食室温存放不超2小时。
  4. 严防误食：醇基燃料等非食用物质必须专人管理、醒目标识（如“有毒严禁饮用”），单独存放，绝不与食品、酒水混放。
  5. 做好消毒保洁： 餐具须彻底清洗消毒，并放入保洁柜。
  三、就餐者须知：
  1. 理性赴宴：不参与明显超出接待能力、存在安全隐患的聚餐。
  2. 高度警惕：切勿将无色、刺鼻的液体（可能是醇基燃料）当作白酒或饮料饮用。
  3. 查看辨别：留意就餐环境和食物状态，如发现食物变质、场所脏乱、食品放置不当等，请勿食用。
  4. 及时就医维权：就餐后若出现不适，立即就医并保留证据，及时拨打12315举报。
  安全是欢聚的底线。让我们共同守护，让传统美食既承载温情，又保障健康。

     酉阳县市场监督管理局

2026年1月15日